Oppgave 3

a.

Enzymer er substratspesifikke biokatalysatorer. Det betyr at de er biologiske enzymer med aktive seter (reaksjonssentre) som er tilpasset spesifikke molekyler, som for eksempel et spesifikt peptid. Enzymenes funksjon i spaltning av peptider er derfor å virke som katalysator, altså senke aktiveringsenergien til spaltningen. Dette kan for eksempel foregå ved at enzymene «holder» peptidene i bestemte posisjoner som gjør at spaltningens aktiveringsenergi blir mindre.

Peptider er kjeder av aminosyrer bundet sammen med peptidbindinger. Peptidbindinger (merket med en rød firkant i reaksjonen under) brytes ved hydrolyse:  

b.

Peptidbindinger dannes ved at karboksylgruppen...